La startup pugliese Celery ha inventato un gelato artigianale vegetale, senza zuccheri e grassi.

La start-up innovativa, specializzata in nutrizione e sviluppo di soluzioni alimentari avanzate ha realizzato una bevanda gluten, soy, milk e lactose free.

Da questa bevanda è nato il gelato vegetale senza zuccheri e grassi.

I fondatori Domenico Centrone, dottore di ricerca in Ingegneria, e Vito Emanuele Carofiglio, dottore di ricerca in Biologia hanno brevettato un processo innovativo di fermentazione da vegetali.

Il progetto è stato realizzato col supporto del professor Carlo Giuseppe Rizzello, ordinario di Microbiologia degli Alimenti dell’ Università La Sapienza di Roma.

I fondatori spiegano che Iuppi, per tutti è un gelato artigianale realizzato con una base vegetale fermentata di legumi e cereali che dona nuova vita ai legumi garantendo, al contempo, maggiore digeribilità.

Il gelato è privo di lattosio, glutine, sostanze ogm, grassi idrogenati, proteine animali, coloranti, conservanti e aromi artificiali.

Quindi è un gelato adatto ad allergici, intolleranti e vegani.

Inoltre sarà possibile gustarlo in più sapori e sarà a basso impatto ambientale.

Infatti il packaging sarà composto da carta, cartone e da bioplastica, interamente biodegradabile e compostabile.

Il gelato innovativo ha attirato l’interesse della società Siryo Spa, che investe in tecnologie nel settore salute dell’uomo e dell’ambiente, la quale ha finanziato la start-up per ben 2,5 milioni di euro.

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