Il gelato vegetale senza zuccheri, grassi e lattosio brevettato dalla start-up innovativa pugliese Celery di Polignano a Mare (Bari).
La startup pugliese Celery ha inventato un gelato artigianale vegetale, senza zuccheri e grassi.
La start-up innovativa, specializzata in nutrizione e sviluppo di soluzioni alimentari avanzate ha realizzato una bevanda gluten, soy, milk e lactose free.
Da questa bevanda è nato il gelato vegetale senza zuccheri e grassi.
I fondatori Domenico Centrone, dottore di ricerca in Ingegneria, e Vito Emanuele Carofiglio, dottore di ricerca in Biologia hanno brevettato un processo innovativo di fermentazione da vegetali.
Il progetto è stato realizzato col supporto del professor Carlo Giuseppe Rizzello, ordinario di Microbiologia degli Alimenti dell’ Università La Sapienza di Roma.
I fondatori spiegano che Iuppi, per tutti è un gelato artigianale realizzato con una base vegetale fermentata di legumi e cereali che dona nuova vita ai legumi garantendo, al contempo, maggiore digeribilità.
Il gelato è privo di lattosio, glutine, sostanze ogm, grassi idrogenati, proteine animali, coloranti, conservanti e aromi artificiali.
Quindi è un gelato adatto ad allergici, intolleranti e vegani.
Inoltre sarà possibile gustarlo in più sapori e sarà a basso impatto ambientale.
Infatti il packaging sarà composto da carta, cartone e da bioplastica, interamente biodegradabile e compostabile.
Il gelato innovativo ha attirato l’interesse della società Siryo Spa, che investe in tecnologie nel settore salute dell’uomo e dell’ambiente, la quale ha finanziato la start-up per ben 2,5 milioni di euro.